مجلس الصحة الخليجي يحذر: عادات غذائية شائعة ترفع مخاطر التسمم
حذر مجلس الصحة الخليجي من ممارسات غذائية شائعة تُعزز انتقال التلوث الغذائي، مؤكداً أن غسل اللحوم قبل طهيها وتجميد الأطعمة لفترات طويلة يعطيان نتائج عكسية ترفع مخاطر الإصابة بالتسمم.
وأوضح المجلس أن تنظيف الدواجن واللحوم بالماء قبل إعدادها لا يسهم في القضاء على البكتيريا، خلافاً للمعتقد السائد بين المستهلكين.
وبيّن أن هذا السلوك يؤدي فعلياً إلى تناثر الميكروبات وانتقالها السريع إلى الأسطح والأطعمة المجاورة داخل محيط المطبخ.
ولفت إلى أن الوسيلة الوحيدة والآمنة للتخلص من المسببات المرضية تكمن في تعريض اللحوم لدرجات حرارة طهي عالية ومناسبة.
وفي سياق متصل، صحح المجلس المفاهيم الخاطئة حول بقاء الأغذية المجمدة آمنة بصفة دائمة، مشيراً إلى أن التبريد الشديد يبطئ تكاثر البكتيريا ولا يقتلها كلياً.
وأضاف أن الأطعمة المحفوظة في المجمّدات تصبح عرضة للتلف الفوري في حال إذابتها ثم إعادة تجميدها مرة أخرى.
وأشار كذلك إلى أن تخزين تلك الأطعمة لمدد تتخطى الفترات الزمنية الموصى بها يفقدها صلاحيتها للاستهلاك الآدمي.
ودعا مجلس الصحة الخليجي إلى ضرورة رفع مستوى الوعي المجتمعي، والالتزام الصارم بالإرشادات الصحية المعتمدة عند تداول الأغذية.
وأكد أن اتباع هذه التدابير الوقائية يمثل خط الدفاع الأول لتحصين أفراد المجتمع وتقليل معدلات الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الغذاء.
