مختص: الجرجير منجم للحديد.. وخلط الليمون بالورقيات «خطأ شائع»
صحح الباحث المتخصص في المسرطنات، الدكتور فهد الخضيري، مفاهيم غذائية متوارثة تتعلق بطريقة تناول الورقيات، كاشفاً أن الاعتقاد السائد بضرورة إغراق الورقيات بالليمون قد يكون إجراءً عكسياً يقلل من الاستفادة المثلى، واصفاً الجرجير بأنه معزز قوي للحديد والمعادن.
وأوضح أن هناك قائمة ذهبية من الأطعمة التي تسهم بفاعلية في تعزيز امتصاص الحديد والكالسيوم والفوسفور داخل الجسم، واضعاً الورقيات الحارة وفي مقدمتها الجرجير، والكراث، والبصل الأخضر على رأس هذه القائمة الضرورية للصحة.
ونبه إلى خطأ شائع يقع فيه الكثيرون عند تناول هذه الورقيات الغنية، يتمثل في الإفراط في إضافة الأحماض مثل الليمون أثناء تناولها مباشرة، ناصحاً بالتقليل من ذلك لضمان عدم التأثير على كفاءة الامتصاص والاستفادة الكاملة من العناصر الدقيقة.
وشدد على خطورة ”فوضى المائدة“ المتمثلة في خلط اللحوم والفواكه والخضروات في آن واحد، مؤكداً أن هذا التداخل العشوائي يتسبب في إعاقة امتصاص المعادن الهامة أو حدوث تعارض بين الفيتامينات يقلل من جدواها الصحية.
ودعا إلى اعتماد استراتيجية ”الفصل الزمني“ كقاعدة أساسية للتغذية السليمة، بحيث يتم ترك فاصل زمني لا يقل عن نصف ساعة، والأفضل ساعة كاملة، بين تناول المجموعات الغذائية المختلفة لضمان حصول الجسم على حقه الكامل من كل صنف.
وفيما يخص الفواكه الحمضية، أوصى بضرورة عزلها تماماً عن الوجبات الرئيسية، مفضلاً تناولها قبل الطعام بمدة تتراوح بين 30 إلى 60 دقيقة، لتهيئ الجسم للاستفادة من محتواها دون أن تتصادم مع مكونات الوجبة اللاحقة.
