البوفيه المفتوح
ليست الضيافة طعامًا يُقدَّم، ولا شرابًا يُسكب، بل هي مقامٌ يُحترم، وودٌّ يُغتنم، وكرمٌ تتوارثه الأمم. وللعرب في إكرام الضيف مآثر تُروى، ومفاخر تُحكى، وأعرافٌ ترفع المقام وتُعلي الاحترام.
واليوم، بين البوفيه المفتوح والصحون الجماعية، يثور سؤالٌ يستحق التأمل: هل تطوّرت وسائل الضيافة، أم تغيّرت معاني الحفاوة واللياقة؟
تخيّل أن ضيفًا زارك في دارك، أتقول له: هذه القهوة والشاي والعصير، فقم واختر ما تشاء وصبّ لنفسك ما تريد؟ أم تنهض لاستقباله، وتُقبل على إكرامه، وتصبّ قهوته بيمينك احترامًا لمقامه؟
فإن كان تقديم فنجان القهوة من تمام التقدير، أفلا يكون تقديم الطعام أولى بالتوقير؟
في الصحون الجماعية يجتمع الضيوف على مائدة المودّة، ويتقاسمون الطعام بروح الألفة والمحبّة، ويجد الكبير مكانته، والضيف كرامته، والمضيف فرصة خدمته. فلا يُكلَّف الضيف الوقوف في الصفوف، ولا حمل الصحون والطواف، ولا البحث عن مقعدٍ بين الزحام والوقوف.
أما البوفيه المفتوح، فله مزاياه في التنويع والاختيار، وله مكانه في بعض المناسبات والديار، لكنه ليس بالضرورة أكرم الخيارات، ولا أنسبها لجميع الأعمار والمقامات.
وقد يقول قائل: إنها حرية شخصية، وصاحب الدعوة أدرى بما يناسبه من ترتيبات ضيافته. ونقول: نعم، لك حرية الاختيار، ولكن لضيفك حق الاعتبار؛ فإن أردت احترام قناعاتك، فلا تُهمل قناعات ضيوفك، وإن اعتززت بقرارك، فلا تجعل راحتك على حساب كبارك.
وقد يصلح البوفيه لاجتماع العائلة الواحدة، حيث تسقط الرسميات وتخفّ المجاملات، لكنه قد لا يلائم ضيوفًا من خارج العائلة، ولا كبارًا تربّوا على أن خدمة الضيف شرف، وتوقيره واجب، وإكرامه أدب.
وليس كل جديدٍ أفضل، ولا كل قديمٍ أثقل؛ فبعض العادات أصالة، وبعض التقاليد رسالة، وليس من الحكمة أن نهجر الجميل لمجرد أن البديل حديث وسهل.
فالكرم ليس بكثرة الأصناف والألوان، بل بحسن الاستقبال والإحسان؛ وليس أعظم الضيافة أن تقول لضيفك: اخدم نفسك، بل أن تقول له بفعلك قبل قولك: أنت ضيفنا، وخدمتك شرفٌ لنا.
