موجودة في طعامنا اليومي.. مواد حافظة ترفع خطر الإصابة بضغط الدم
كشفت دراسة طبية أوروبية حديثة عن ارتباط وثيق بين استهلاك المواد الحافظة الشائعة في الأغذية المصنعة، وارتفاع خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.
وأظهرت الدراسة التي نُشرت في المجلة الأوروبية لأمراض القلب واستندت إلى بيانات أكثر من 112 ألف مشارك، أن زيادة استهلاك المواد الحافظة بشكل عام ترتبط بارتفاع خطر الإصابة بضغط الدم بنسبة تصل إلى 24 في المئة.
وبيّن التحليل العلمي ارتفاع هذه النسبة إلى 29 في المئة عند استهلاك المواد الحافظة غير المضادة للأكسدة، فيما ارتبط حمض الأسكوربيك بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 15 في المئة.
ورصد الباحثون خلال ثماني سنوات تأثير 17 مادة حافظة شائعة، مبرزين ارتباط مجموعة السوربات وسوربات البوتاسيوم بزيادة خطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة 39 في المئة، وحمض الستريك بنسبة 25 في المئة.
وأوضح فريق البحث أن هذه الدراسة الرصدية تقدم مؤشرات علمية دقيقة، تستدعي من الجهات التنظيمية المختصة إعادة تقييم المخاطر المحتملة لهذه الإضافات الغذائية واسعة الانتشار.
وأشار الباحثون إلى أن النتائج استخلصت بعد الأخذ بالاعتبار عوامل مؤثرة عدة، كالعمر والجنس والنشاط البدني والنظام الغذائي، لضمان تحييد العوامل الخارجية التي قد تؤثر في المؤشرات الصحية.
ونصح خبراء التغذية بضرورة الحد من استهلاك الأغذية فائقة التصنيع واللحوم المعالجة باعتبارها المصدر الرئيسي لهذه المواد، والتوجه نحو الأطعمة الطبيعية لدعم صحة القلب والجهاز المناعي.
