3 علامات رئيسية تكشف فساد اللحوم تشمل تغيّر الرائحة واللون والملمس
حذّرت الهيئة العامة للغذاء والدواء من مجموعة علامات رئيسية تدل على فساد اللحوم وعدم صلاحيتها للاستهلاك الآدمي، مؤكدة أن تغيّر الرائحة يُعد من أبرز المؤشرات، حيث تصدر روائح قوية وغير طبيعية نتيجة نمو البكتيريا وتكوّن الغازات داخل اللحم.
وأوضحت الهيئة أن تغيّر اللون يُعد أيضًا علامة واضحة على فساد اللحوم، إذ قد يتحول لونها إلى الأحمر الداكن أو الرمادي أو الأصفر، نتيجة التفاعلات البكتيرية وعمليات الأكسدة، وهو ما يعكس تراجع جودة المنتج وخروجه عن نطاق الصلاحية للاستهلاك.
وأضافت أن تغيّر الملمس يمثل مؤشرًا إضافيًا على فساد اللحوم، سواء كانت مذبوحة أو محفوظة بالتبريد أو التجميد، حيث يصبح سطحها لزجًا نتيجة تكاثر البكتيريا، داعية المستهلكين إلى التخلص من اللحوم فور ملاحظة أي تغير في الرائحة أو اللون أو الملمس.
وأكدت الهيئة على أهمية الالتزام بطرق الحفظ السليمة للحفاظ على سلامة اللحوم، مشيرة إلى أن الأغذية سريعة التلف تكون أكثر عرضة للتلوث الميكروبي، وأن التخزين الصحيح يسهم في الحد من نمو الميكروبات المسببة للأمراض، ويحافظ في الوقت ذاته على القيمة الغذائية للأطعمة.
